新加坡美食名吃

新加坡不仅是旅游胜地，更是美食天堂。来到了新加坡能品尝了具有华人传统口味的食物，又感受了印度、马来、美式、欧风独特的饮食文化。 多元的民族使新加坡的美食，无论从口味、配料和煮法来讲都是饮食文化的内外融合。

当一名美食天堂的市城，当然到处都能遇到许多大大小小卖食物的摊位或餐馆。而且踏入新加坡的熟食中心，不會有不知所云的裝修，不會有一桶又一桶到处乱放的碗碟，客人能隨意坐下，想吃什么就點什么。在这种环境优雅的市城能尝试到不同风味的美食，还能否认新加坡是个美食天堂呢？

中式美食
从简单的叉烧面到精心制作的上汤鱼翅或脆皮乳猪，都令人食欲大增。受欢迎的中式美食包括北京填鸭、上海鳝鱼、云吞面、海南鸡饭、客家酿豆腐与辛辣的四川菜等。

印度美食
　　新加坡的印度食物包罗了印度各地的风味，例如咖喱鱼头、“roti prata”及印度式回教的美食等。值得一提的是融合中国菜与印度风味所创制的 rojak（罗惹）与mee goreng（炒面）。

马来美食
　　（沙爹）烤肉串则是最受当地人及西方游客喜爱的食物。可是其他的美食，例如牛仁当、Belacan海鲜、马来罗惹也都受欢迎。马来美食并非每道菜都是辣的，还有许多清爽的选择。

海鲜
　　新加坡附近海产丰富，品质鲜美，龙虾、螃蟹、虾、贻贝、蚝、墨鱼及各种海产都是上桌的好菜，而最受欢迎的是辣椒蟹。旅客来到新加坡都是会尝试辣椒蟹！

亚洲美食
　　新加坡也有许多家亚洲料理。受欢迎的亚洲佳肴有越南、台湾、泰国、日本及朝国传统美食。

西式美食
新加坡是个国际大都会的美食天堂，哪可以少过西式美食。无论是快餐店、普通小吃或华丽的餐馆，所供应的食物都令人大呼过瘾。本地人都能尝试到墨西哥、英国、意大利、法国、德国、奥地利及美国的佳肴。

介绍几家食物中心和餐馆
想要知道新加坡哪里可尝试最美味可口的美食吗？以下是一些比较受本地人与旅客们欢迎的美食地方。

白沙浮（Bugis Street）
　　名满亚洲的白沙浮在经过一番大规模整修后，比过去提供更多的美味佳肴，无论是西餐，当地美食，还是小贩售卖的各种食品，都非常受欢迎。
　　地址：241A Victoria Srteet Bugis Village Singapore 0718

　
牛顿美食中心（Newton Food Centre）
　　牛顿美食中心地点适中，加上所提供的美食多样化，可说是新加坡最受喜爱的饮食地点。除了薄皮卷（Popiah），马来沙爹和中式甜品，也有非常受欢迎的龙虾、鲜虾、活鱼和肥蟹的海鲜大排档。
地址：500 Clemenceau Avenue North(S) 229495







直落亚逸欢乐市场（Telok Ayer Market）
　 参观过一个美食与娱乐中心吗？除了当地美食及国际佳肴外，这里还提供令游客难忘的娱乐节目，例如踩高跷，哑剧和单人乐队表演等。
地址：18 Raffles Quay Singapore 048582

市场隔邻的文达街（Boon Tat Street）
　　在周末是旧货市场，19：00后禁止车辆通行，好让小贩在此摆摊售卖各种美点。
　　地址：30Bideford Rood60-00 Thongsia Building Singapore 0922
　　
亚当路熟食中心（Adam Road Food Center）
这里提供出色的小贩的食物，让顾客尝试到新加坡美食如烤海鲜，纳斯莱马克（Nasi Lemak）， 鸭饭，虾面和罗惹。
地址：2 Adam Road 289876

新加坡的特色小菜

辣椒螃蟹

这道菜是新加坡的国菜，也可称之为国宝。在这里要特别说明一下，辣椒螃蟹其实并不是很辣，味道酸甜，甜中带辣，螃蟹更是保留了鲜嫩的特点。跟国内的香辣蟹比较没有香辣蟹鲜香麻辣，但是却因为保留的螃蟹的原汁原味而略胜一筹。

准备辣椒螃蟹的过程：

材料：螃蟹，辣椒螃蟹酱，洋葱，鸡蛋一个，料酒

1，杀螃蟹。怎样杀死活螃蟹呢？虽然话题很残忍，但是还是很实用的。把捆绑的螃蟹翻过来，把螃蟹的脐翻开，用一根筷子从螃蟹的脐插进去螃蟹就一命呜呼了。把螃蟹洗净后，去掉胃鳃等不能食用的部分，然后，把螃蟹切成几块，同时要把螃蟹的钳子拍碎，这样做一来是方便一会吃，二来是做的时候容易入味。把宰好的螃蟹放到盆里，让入一些料酒去腥。

2，起锅倒油。油的用量是平时炒菜用油的两倍，放入螃蟹翻炒大约10分钟，等螃蟹都变红了的时候，放入洋葱碎在加入辣椒螃蟹酱翻炒均匀后添入少许的水，翻炒片刻后将螃蟹盛出，留下酱料，在酱料里放入一个鸡蛋，注意不用打散，放入锅里后朝一个方向不停搅动，把鸡蛋打成蓉状即可，然后将酱料倒在一个比较大的盘子里，把螃蟹摆放到上面就可以了，吃的时候沾着酱料吃，那味道不用提了，绝对鲜美无比。

辣椒螃蟹可以配馒头吃，实在津津有味，极大地享受。




肉骨茶

「肉骨」如其名，是以肉與骨配合中藥煲成的湯。而「茶」字則是源自品嘗此肴時常配茶以解油膩感，故得肉骨茶之名，而小吃本身並不含茶葉。

“肉骨茶”原是馬來西亞華人的一大發明，清末時期，那时的华人为了逃离国家的动荡不安，纷纷遠涉重洋來到了南洋谋生计。那时的马来亚为英国殖民地（当时马来西亚还未独立，称为“马来亚”），英国在马来亚搜刮了许多的资源需要运送回英国，于是在巴生（离首都吉隆坡30千米的城市）建立了深水码头。不少華人由于知识水平不高，来到马来亚也只能以劳动换取薪资。在巴生河谷採挖 “錫米”的華人，為了維持長時間的體力消耗和適應熱帶地區的氣候，需要进补，但他们不舍得购买些昂贵的中药食谱。于是便用猪骨和一些普遍常用的中药，以及一些家传的偏方一起熬成汤，这就是最早的肉骨茶。当时的中国人也把药汤称为“茶”。肉骨茶不但美味、营养丰富，還提供于所需的能量，並且能抗風濕，又能耐饑餓，一下在就在劳工间流传起来。渐渐地，肉骨茶就成了新马两地人人喜爱的美食。





















萝卜糕

萝卜糕也是新加坡的特色，主要有三种作法，只有一个是属于新加坡特别菜，那就是黑色的罗卜糕。

传统番薯发糕

材料：

面种（发酵面团）用料：

面粉――50克

水―――50毫升

酵母――1茶匙

蒸熟的番薯――200克

水――――――180毫升

糖――――――150克

蛋――――――1粒（吃素者可用40毫升水取代）

面粉―――――200克

双重面粉――1汤匙




做法：

将面种用料混合拌匀，搁置45分钟，让其发酵。

把面粉和双重发粉放在筛中，筛一筛，备用。

将番薯、糖、水放入食物搅拌机中，搅至幼滑，然后加入蛋打匀后，然后倒进一个大碗中。

接着加入已筛过的面粉、双重面粉，以及已发酵了的面种，拌匀搁置15分钟后，倒入多个小杯中，用猛火蒸约15分钟，便大功告成。








香煎萝卜糕

材　料 ：　

白萝卜（去皮计）――600克　　　　

生葱―――2条

腊肠――――80克

粘米粉――400克

腊肉--------80克

干虾米――――50克

栗粉―――-2汤匙

干葱头――――200克

蒜头――――6瓣



制 法 :

(1) 将白萝卜切丝，腊肠与腊肉切小粒，干虾米用水洗净后，以清水浸透，然后切成小粒，葱切小粒，蒜头剁成茸。

(2) 将干葱切片炸成金黄色。

(3) 将粘米粉用钢盆盛着，加放栗米粉（2汤匙）、清水（2饭碗）600毫升一齐拌匀，候用。



汤味份量：

清水―――2饭碗半（750毫升）　　　　

食盐―――½ 汤匙　

幼白糖――1汤匙　　　　　　　　　　

味精―――1茶匙　

胡椒粉――½ 茶匙　　　　　　　　　

麻油―――2茶匙　　　　　　　　　　　


炒制方法：

将锅烧热，加放油（5汤匙），油热后将虾米、腊肠、腊肉爆炒到香，接着加入蒜茸炒香，加入萝卜丝一齐兜抄；调好的汤味料同时加入，滚5分钟，然后将调好的粘米粉漿搅匀，慢慢加入再拌匀，煮到浓稠，全部盛起，用四方型烤盘装着（盘底须先抹上少许油），跟着放进蒸笼里，隔水蒸约30-45分钟左右，蒸好取出，待冷，切成小块，用少许油煎香两面即成。




新加坡黑色萝卜糕

这道菜是用白萝卜与黑色甜酱制作的，在我国十分有名。






炒果条

“炒果条”是新加坡的特有美食，炒时先把面条、粉条、豆芽和甜酱油等加在一起炒，之后再加入鸡蛋、蛤、腊肠、辣椒酱等佐料既成；其实即如同中国的炒汉中面皮。

新加坡的中餐

新加坡人大多数是属于华人种族，所以要找中餐是非常容易的。也是为了这个原因，我们在新加坡能找到各种各样的中餐.那， 中餐不只是华人吃的。在新加坡的多种族社会，为了我们有非常多小贩中心,中餐不但容易找到，而且还能够找到便宜的食物，所以不但是华人吃中餐，还有马来与印度人也经常吃中餐的。

一个非常好的例子是海南鸡饭。虽然它的名叫海南鸡饭， 与会另人以为它是中国的海南岛的特餐，但是它能够说是新加坡的特餐。这是为了它虽然来自海南，但是它是在新加坡推广与变来适合本地人的偏爱。在家里煮它也很容易；下面有了一个食谱来让人们试一试：




















海南鸡饭的制作材料：
主料：鸡一只,白米
辅料：姜,香兰叶,辣椒,小辣椒,蒜头,葱头,酸柑
调料：盐,食油
教您海南鸡饭怎么做，如何做海南鸡饭才好吃
鸡烹调法：1、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐，少许姜和蒜头。
2、煮沸一锅水，水里放一至二汤匙盐。
3、将整只鸡放进煮开的沸水中，用炆火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入沸水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。
鸡饭煮法：1、把米洗干净，至少搁半小时，饭会比较松软好吃，也比较好煮。
2、爆香蒜头，把白米炒一炒。三、把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟。
辣椒酱做法：1、把辣椒，小辣椒（视各人喜好而定），去了皮的蒜头、葱头、姜切片，放进石臼里舂烂。
2、在舂好的辣椒里放入适量的盐，倒入滚烫的鸡汤，最后淋上适量酸柑汁就大功告成。
诀窍：一、鸡最好重两公斤或以上，这样的鸡才够肥，够油分，煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。二、煮鸡时绝不能用大火，否则皮掉肉硬，破坏“吃相”和口感。三、淋辣椒的鸡汤必须滚烫，把辣椒浇熟味道才好。四、做好的辣椒酱应当天吃完，隔夜的辣椒酱味道会比较逊色。 
洒上些许芝麻油和酱油，通常佐以一碟酱油、红辣椒和一碗鸡汤


另一个食物新加坡人经长会吃的是云吞。它非常容易在家里自己做，而且里面的填充是可以换来适合各人的偏爱。还有，它有几些方法可以用来煮它，比如蒸或沸腾或炒。它的多才多艺上诉很多人，所以它才是新加坡很受欢迎的一种食物。云吞常常是和面吃的， 与云吞面有两种的：干或汤。干的云吞面会有一碗可口美味的汤来配合一碗云吞面。汤里面就会有几li云吞。汤的云吞面会有面和汤加在一起。大多数的新加坡人都比较喜欢干的云吞面。小贩也会加蔬菜， 例如开蓝等等。云吞面其实是那么好吃，年香港和马来西亚都有他们独特的云吞面。下面有一个食谱来让人们试：


















选料
　　主料：上海云吞皮8两，半肥瘦猪肉4两，白菜6两，干葱头2粒，鲜葱粒2汤匙。
　　调味料：生粉2茶匙，油、砂糖各1茶匙，盐3/4茶匙。
　　制法
　　1.白菜洗净，放入加油、盐的煮水中焯熟，捞起，用冷水冲洗，挤干后切幼丝；干葱头去水。
　　2.猪肉洗净，拭干，切出肥肉和瘦肉，肥肉切粗粒，瘦肉切细，再剁蓉，然后拌合，加入调味料和白菜丝拌匀成馅料。
　　3.取上海云吞皮，放入适量馅料于中央，对折云吞皮，用清水粘口，复折并对叠，做成元宝形状。
　　4.云吞放煮水中煮至浮起，半分后捞出，上汤下干葱头同烧煮，下云吞煮片刻后上碗，注入煮汤，撒上葱粒即成。

当然，新加坡有的特中餐不只是这两种，还有许多别的。但，试新的食物最好玩的是自己发现它，所以希望这能开始你找与发现新加坡食物的冒险。

[广东菜]--凤梨烩排骨


【原料】

猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。

【制作过程】

将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　

【特点】

色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。




[广东菜]--龙身凤尾虾


【原料】

鲜海虾30只，水发香菇15克，料酒25克，味精1克，熟火腿肉75克，净冬笋、高汤各50克，香油、葱白、干淀粉各10克，精盐3克，熟花生油500克。

【制作过程】

1、香菇、冬笋、葱白切片、火腿切条；海虾洗净，取肉留尾壳，从背上割一刀后剔去沙线，轻轻拍平，火腿条横放于近虾尾的肉面上，撒少许干淀粉，由虾尾卷裹住火腿条，成为龙身虾尾的生坯；

2、花生油至五成热时虾生坯过油，卷曲成龙身凤尾形时捞出沥油；

3、花油10克，料酒、香油、高汤、精盐、味精以及香菇、冬笋、葱片稍炒，倒入过油虾，快速颠炒均匀装盘即可。







[广东菜]--金华玉树鸡


【原料】

三黄鸡一只、金华火腿70克、芥兰300克、北 菇适量


【制作过程】

1、三黄鸡用油汤浸熟，去骨起肉切块，然后码盘中。

2、芥兰焯水，过油后在鸡块旁围边。

3、锅中放上汤，加入盐、味精、蚝油、点老抽少许，最后用水淀粉勾芡，点明油淋在鸡上即.





[广东菜]--青豆牛肉末


【原料】

绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。

【制作过程】

1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；

2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。





[广东菜]--油豆腐镶肉


【原料】

油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。

【制作过程】

1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；

2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；

3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。





[广东菜]--铁板黑椒牛


【原料】

牛柳500克、洋葱粒、青红椒粒、黑胡椒粒、吉土粉

【制作过程】

1、油鸭焯水切块，白菜切菜。

2、北菇在顶部剞十字花刀。

3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。





[广东菜]--果汁煎肉脯


【原料】

瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。

【制作过程】

将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　

【特点】

果味浓郁,香甜可口。




[广东菜]--菘菜油鸭煲


【原料】

鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克

【制作过程】

1、油鸭焯水切块，白菜切菜。

2、北菇在顶部剞十字花刀。

3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。

新加坡的马来美食

新加坡的马来食物多姿多彩，而且个个都津津有味。众所周知，新加坡的马来菜是受苏门答腊和爪哇菜的强烈影响。


-椰子
椰子，在马来食物里是必不可少，缺一不可的。椰子肉首先要磨碎和挤压，晒太阳才能制作椰奶，而椰奶用处良多，需用在无数的肉汁，糕点，饮料，甜品里。




















-Belacan
另一个马来和印尼菜的重要成分就是 Belacan。这 是一种辛辣干虾酱。 如把belacan与新鲜辣椒结合在一起，就会造成家喻户晓的叁巴Belacan。叁巴Belacan能够给各种食物增添滋味。





-沙爹
沙爹是最有名和流行的马来菜之一。沙爹可用羊肉，牛肉，鸡肉制作，然后配丰富的花生酱，黄瓜片，洋葱，大米和压缩块吃。



-牛仁当
大块的牛肉，加上香料和草药煮。这个菜非常辣，是新加坡人最喜欢的菜之一。




















-罗惹
罗惹主要是用新鲜水果和蔬菜制作，其中可能包括菠萝，黄瓜，甜萝卜，空心菜，青苹果，豆芽，充满活力 的水苹果品种，绿色的芒果。

新加坡里的一些印度美食

印度罗惹也是个新加坡独一无二的美食。新加坡也有马来的罗惹，可是印度罗惹味道比较甜，比较辣，尤其因为加上厚厚香辣花生醬混合而成，而马来罗惹只比较少油腻。所以如果你想要吃一种更独特，更有味道的罗惹，就尝试印度罗惹吧！

当然每个人到新加坡是不能错过新加坡人最喜欢吃的“roti prata”。新加坡人在任何时间，无论是早上或晚上，都吃。这道菜有两种主要类型，一个是小，但有松脆以及平坦，更蓬松的种类。另外一个类型是比较甜，而且也更松脆。两种都是受每个新加坡人的欢迎。

有些人干脆用最传统的吃法——用手抓来吃，真正好吃到吮手指，也可感受一股乡间野俗的乐趣

可是新加坡最出名的印度美食还是咖哩鱼头。每个旅客们来到新加坡都会特地尝试这美食！

新加坡有名的咖哩魚头是新加坡印度人的创意料理，后來成为新加坡的特色名菜，许多餐厅均有这道料理，但如果是亞參咖哩魚头则是娘惹菜色，兩者风味不同。印度口味的咖哩魚头，比较火辣，而娘惹的亞參咖哩魚头比较酸甜。 可是两道菜还是新加坡独一无二的美食.

那么如果你看了图片控制不了自己流口水，那你也与我一样！所以我现在就要分享我上网找到的食谱，教你煮一种咖喱味浓，肉鲜爽口的咖哩鱼头

材料:

鱼头1个
秋葵6条
茄子1条
大番茄1个
红辣椒3条
咖哩粉3大匙
椰奶1罐
黄姜粉2小匙
干香茅1/2大匙
酸果 2大匙
盐1/2小匙
糖1小匙

做法:

1.将鱼头洗净擦干水份，抹上少许盐及黄姜粉

2.油烧热后，将鱼头放入炸5∼10分钟

3.捞出前再以大火炸约10秒，将油逼出，捞起将油沥干备用。

4.将秋葵洗净去掉头部

5.茄子切斜片

6.大番茄切小块

7.红辣椒去籽后切碎备用。

8.起油锅，加入3大匙沙拉油，炒香辣椒末及所有调味料

9.等煮开后加入鱼头、秋葵、茄子片、番茄

10.煮到熟且入味后，将鱼头捞出，放在汤碗中

11.锅子里的汤汁煮至浓稠，淋在鱼头上即可上桌食用。

这真的是我最爱吃的新加坡印度美食！

印度Mee Goreng(炒面)食谱

最近我去了“505 Beach Road”到了一个卖印度食物的摊位。听说那里卖的 “Mee Goreng” 是全新加坡最好吃的，所以不妨试一试。那么当我吃一口那香喷喷的印度炒面时，我的确从来没吃过这么美味可口的 “Mee Goreng”。能尝到酸辣的味道，加上那肥胖的炸鱿鱼，叫人忍不住连汤带面，把它吃得一干二净，实在太好吃了！

因为我爱上了这道新加坡的印度美食，我自己决定也学会煮。 试了许多食谱后， 发觉好几个还差了那独特的味道。结果我找到了一个不复杂而好吃的食谱。

食谱：Mee Goreng

配料：

食油
两块瓣蒜（切碎）
三汤匙辣椒酱
一磅的黄色面（冲洗）
干的豆腐三块（切块）
一块马铃薯 （煮熟，去皮，切片和）
鸡蛋两个
四个鱿鱼（清洁和成环切）
极少数的豆芽
一梗葱（茎切成小片的扣发用途）
两梗红辣椒（切片为宗旨配菜）
一块酸（进入楔切）

酱：
酱油2汤匙
黑酱油2汤匙
番茄酱3汤匙
糖和盐
辣椒糊：

1．把十个干红辣椒在食品加工机里混合在一起。
2．添加一些水和一些油。
3．加热炒勺和炒香那辣椒酱之到油酱分离。放在一旁。
4．加热炒勺，倒进食油。
5．添加大蒜，三汤匙辣椒酱，切片的马铃薯，豆腐块，与鱿鱼。 然后炒香。
6．加黄面和酱油，继续搅拌。 把面放在炒勺一边。
7．加一些食油，然后放进鸡蛋。
8．把鸡蛋与面条混合在一起。 添加豆芽，快速搅拌1分钟。
9．用切碎的葱和红辣椒切片来装饰。挤一些柠檬汁进面条。

这“Mee Goreng” 用华人的面，用印度煮的方式,有新加坡的印度美味, 的确是个新加坡独特的美食，在印度是不会找得到的！